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来源:http://www.sanjin99.com  日期:2021-03-02

  【导读】夏日炎热的天气里,很多人都喜欢煮一些绿豆大米粥来食用,夏天食用绿豆大米粥不但营养丰富,还有下火祛暑的功效。绿豆大米粥其烹饪方法非常简单,可是食用起来的口感和味道却受到很多人的喜爱。关于绿豆大米粥的功效、营养和做法,下面我们一起来了解一下。

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  绿豆大米粥的功效

  大家都知道绿豆有很好的下火功效,可是如果和大米一起熬成绿豆大米粥后又会有怎样的功效作用呢?下面一起来了解一下绿豆大米粥的功效。

  1、绿豆大米粥补中益气、健脾养胃、增进食欲的作用。

  2、绿豆大米粥具有清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿的功效。

  3、绿豆大米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

  4、绿豆大米粥具有通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

  5、绿豆大米粥具有降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用

  6、绿豆大米粥对暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者有一定的疗效作用。

  7、绿豆大米粥还能改善干燥皮肤。绿豆特有的保湿成分及矿物质,给皮肤供给充足水分,有效强化皮肤的水分保湿能力,天然多聚糖在肌肤表层形成透明、有弹力的保湿膜,使皮肤润泽、有弹力。

  8、绿豆大米粥中的多糖成分能增强血清脂蛋

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白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛等症状。

  绿豆大米粥的营养价值

  大米是我国的主食之一,而绿豆也是我国常见的传统豆类食物。大米粥是常见的粥品,加入绿豆烹煮的绿豆大米粥更是人们夏日喜爱食物,不但可以填饱肚子,而且其开胃消食、营养丰富。绿豆大米粥的营养价值有哪些呢?

  绿豆具有食用和保健的价值。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍,多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素B,胡萝卜素、菸硷酸、叶酸,矿物质钙、磷、铁等营养成分。所含蛋白质主要为球蛋白,其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。绿豆皮中含有21种无机元素,磷含量最高。

  大米中的各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也是具有很高营养功效的。大米是补充营养素的基础食物,除了富含碳水化合物外,还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质,能为人体提供全面的营养。大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高。

  绿豆大米粥的家常做法

  绿豆大米粥具有消暑解毒、增进食欲的功效,还能缓解炎热天气带来的的烦躁。绿豆大米粥是人们夏日喜爱的粥品。绿豆大米不但味道缠绵甘甜,而且其做法简单,下面一起来学一下绿豆大米粥的家常做法。

  绿豆大米粥的做法一:

  主料 绿豆50g、大米80g、水适量2000g、糖适量

  做法:

  1、用量杯取大米80ml,绿豆50ml,放入碗内泡洗10分钟。

  2、电压力锅内放入2000ml水,加入大米绿豆,插电炖煮30分钟即可。

  3、粥快要好之前加入适量糖进去,不喜欢吃甜的可以不加糖。成品粘稠,清香可口

  烹饪小贴士:绿豆和大米的比例为1:2比较合适。做此粥的关键就是要使绿豆“皮开肉烂”才好喝,做好的粥最好先别开盖多焖一会更好喝。

  绿豆大米粥做法二:

  原料:绿豆适量、大米适量

  做法步骤:

  1、绿豆用水泡四个小时,大米用水泡半个小时。

  2、锅中放入水,大火烧开后,放入绿豆和大米,用大火煮开。

  3、大火煮开后,转小火炖至绿豆开花,粥变粘稠即可。

  哪些人适宜食用绿豆大米粥

  食用绿豆大米粥对人体有一定的功效作用,部分人群食用绿豆大米粥还具有缓解病情的作用。那些人群适宜食用绿豆大米粥呢?

  1、适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降,贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。绿豆能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

  2、男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合等疾病的辅助治疗。绿豆大米粥富含维生素E,维E具有提高生育能力,预防流产,改善血液循环。

  3、中风、冠心病患者。绿豆富含镁,有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病。

  4、出现肌肉无力、抽筋、记忆力衰退、神经错乱、抑郁症、幻觉等症状的人群。

  5、甲状腺功能亢进的人。

  6、上火的人群。绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒。

  7、有肠胃不适、肠胃积热症状的人群。绿豆大米粥能补益肠胃,可以清肠胃之热。消除炎症,治疗溃疡。

  绿豆大米粥的食用禁忌

  因为绿豆性寒凉,而且具有解毒的功效作用,因此某些人群在服用绿豆大米粥的时候要注意自己的体质是否适合。在服用绿豆大米粥的时候还要注意某些食物与其有相克的关系,这些也是不能不同服用的。下面来了解下绿豆大米粥的食用禁忌。

  1、寒凉体质的人,如有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀症状的人群不宜食用绿豆大米粥, 避免食用后会加重四肢冰凉等症状,甚至引发其他疾病。

  2、老人、儿童等体质虚弱的人要少吃绿豆大米粥。绿豆含蛋白质极高,和鸡肉相当,是粳米的3倍。绿豆含的是大分子蛋白质,需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸,才能被人体吸收。

  3、正在服药的人不要食用绿豆大米粥。 由于绿豆具有解毒作用,因此服用的药物中如果含有有机磷、钙、钾等成分,绿豆会与这些成分结合成沉淀物,从而分解药效,影响治疗。特别是正在服用一些温补性中药的人,更不宜吃绿豆,以免减低药效。

  4、经期或产后妇女不宜食用绿豆大米粥,她们的身体正处于失血状态,体质偏差,再吃寒凉食品,容易伤害脾胃。

  5、不少人喜欢在夏天的时候把绿豆大米粥冰冻了再食用,这样很容易造成脾胃失衡、腹泻。

  6、大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

  7、绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳,不可同食。

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