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来源:http://www.sanjin99.com  日期:2021-03-03
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  【导读】四季豆炒肉是一道很常见的家常菜,它荤素结合,营养搭配合理

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炎炎夏日,这一道色泽艳丽、清新爽口的美味一定能受到全家老小的喜爱。



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  四季豆炒肉的做法



  四季豆炒肉的做法很简单,所需的原料在菜场和超市也是很容易买到的。



  材料:四季豆、猪瘦肉、大蒜、生抽、盐、糖、水淀粉、料酒



  步骤:



  1、瘦猪肉切成肉丝肉片均可,看个人刀工和心情;



  2、切好的肉里放少许料酒、生抽,先腌着;



  3、洗好四季豆,切寸段,腌好的肉里加入适量水淀粉;



  4、热锅热油,爆香蒜瓣到表面微微发黄,先下四季豆煸炒;



  5、四季豆炒出香味后,放少许生抽调味,然后放肉丝/肉片;



  6、炒到肉片/肉丝熟透,最后适量加点盐,出锅了!!



  四季豆炒肉的营养价值



  虽然是一道常见的家常菜,但是四季豆炒肉的营养价值可是很高的。荤素搭配合理,蛋白质、脂肪、各种维生素的搭配比例也十分恰当。



  1、营养分析



  四季豆含有丰富的植物蛋白质和多种氨基酸,经常吃可以健脾开胃、增进食欲。

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脆爽的口感特别适合在夏天食用。四季豆的种子可以激活肿瘤病人的淋巴细胞,从而产生免疫抗体,对癌细胞有特异伤害与抑制作用。



  2、适用人群



  四季豆一般人群均可食用。妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;腹胀者不宜食用



  猪肉一般人都可食用;适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用;湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉……



  3、食疗作用



  四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。



  猪肉滋阴润燥,益气补血。性味归经:味甘、咸,性平。入脾、胃、肾经。主治:温热病后,热退津伤,口渴喜饮;肺燥咳嗽,干咳少痰,咽喉干痛;肠道枯燥,大便秘结;气血虚亏,羸瘦体弱。



  四季豆炒肉的注意事项



  虽然四季豆营养丰富,但是烹调不当容易引起食物中毒。四季豆炒肉的注意事项一定要看一看,不要得了美食失了健康。



  1、在选购的时候应该挑选翠绿色,豆荚饱满的四季豆。新鲜的四季豆豆粒呈青白色或者红棕色,有光泽和鲜嫩的清香。



  2、在处理四季豆时,应该将四季豆的豆筋摘除。这些部分不但会影响口感,而且不好消化容易造成消化不良。



  3、四季豆中的皂素对消化道粘膜有强烈的刺激性,凝聚素还有可能产生凝血作用。因此,在烹饪温度至少应该在100℃以上,且时间宜长不宜短,必须保证四季豆彻底熟透才可以食用,千万不能贪图脆嫩而缩短烹调时间。



  4、食用未熟的四季豆引起的中毒潜伏期在10分钟到5小时之间,主要症状一般表现为恶心、呕吐、胸闷、心慌,大部分的病人还会出现白细胞增高的现象,一般持续1-2天就会逐渐消失。中毒症状较轻的患者只需要经我休息,少量多次地饮用糖开水或者浓茶水就可以减轻症状。如果出现呕吐不止、脱水甚至有溶血的表现,应该及时送医治疗。



  四季豆炒肉的适宜人群



  四季豆炒肉是一道家常菜,一般人群都适合吃哦,不过下列人群更适合吃四季豆炒肉,快来看看吧。



  1、缺铁性贫血患者



  四季豆中含有丰富的维生素C和铁,而铁元素是重要的造血元素,维C能够促进铁的吸收,经常食用四季豆可以改善贫血。



  2、脾虚体湿的妇女



  四季豆主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,这类人群适合食用。



  3、骨质疏松者



  四季豆中含有大量的维生素K,它能增加骨质疏松病人的骨密度,降低骨折的风险。



  4、食欲不振者



  四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾利胃,可以增进食欲。



  四季豆炒肉如何挑选食材



  四季豆炒肉相信是不少家庭餐桌上的常见菜肴,四季豆和猪肉是主角,那么这两种食材应该如何挑选呢?



  【四季豆】



  优质的四季豆应该是豆荚饱满、肥硕多汁的,而且折断时也没有老筋,还要看看表面是否呈嫩绿色,有没有虫咬的痕迹,这些都是在选购四季豆时需要细细观察的。四季豆的品种很多,而不同品种间的差异也是比较大的,通常长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆),圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外,如东北产的高秆、扁荚、白壳类型,俗称油豆,品质柔嫩,糯香可口。



  【猪肉】



  新鲜的猪肉应该是鲜红的,太白或者太红都不正常。闻一闻猪肉的味道,只有少许腥味,如果闻到明显的异味或者臭味,就是变质了。用手按压一下猪肉,能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好,再用手摸下猪肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手才是新鲜的。



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