【导读】韭菜花炒鸡蛋这道菜虽然不算什么美味佳肴，但是也是一道传统的汉族名菜，很多人家常菜单里都会有这道美味菜式韭菜花炒鸡蛋不但好吃，还有很好的营养价值，韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效，鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。怎么做出一道色香美味的韭菜花炒鸡蛋呢？我们一起来看看吧。



　　

　　韭菜花炒鸡蛋的做法



　　韭菜花炒鸡蛋是一道家常菜，做法简单，但是却美味好吃，韭菜和鸡蛋同吃，还能协调阴阳，对身体调补有很好的作用。韭菜花炒鸡蛋所需的材料少，做起来方便快捷。我们来看看下面韭菜花炒鸡蛋几种做法。



　　做法一：



　　原料：韭菜几根，鸡蛋3个，水适量，食盐少许，植物油适量



　　做法步骤：



　　1、鸡蛋打碎，韭菜切成末，加入少量盐搅拌在一起。



　　2、锅里倒入油，将鸡蛋煎成金黄色装盘即可。



　　做法二：



　　原料：新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量



　　做法步骤：




　　1、韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀。



　　2、油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋。



　　3、再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。



　　做法三



　　原料：鸡蛋4枚，韭菜半斤，盐少许，食用油少许



　　做法步骤：



　　1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀。



　　2、韭菜切成2～3CM。



　　3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下。



　　4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。



　　做法四



　　原料：鸡蛋150克，韭黄150克，花生油50克，盐3克，白砂糖5克



　　做法步骤：



　　1、将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条。



　　2、将韭黄洗净，切长段。



　　3、花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。



　　韭菜花炒鸡蛋的烹饪技巧



　　我们都知道一道菜做得好不好吃，最重要的是要注意一些细节的地方，如果把握好那些制作窍门，那么菜煮的不但好看还好吃，但是要韭菜花炒鸡蛋卖相好色味更美那就看看下面的制作窍门吧 。



　　1、韭菜很容易炒烂,一烂就不好吃了，先把韭菜洗净切好后放到碗里，然后在韭菜上面放好盐和味精，然后把火调大，所以油热了以后，直接倒进去，炒几下然后放入鸡蛋，就直接可以出锅了，口感清脆可口，这样就炒不烂了。



　　2、韭菜要掌握好火候，不要炒老。要掌握好时间，如果煮的时间太短，韭菜有可能会不熟，但是如果煮太久，韭菜就会变老，大大影响口感，那么时间最好是掌握在25秒的时间，这样是刚熟又不会太老。



　　3、炒鸡蛋非常重要，一开始油温不高，鸡蛋就不能变蓬松起来，太高就会焦糊了，所以记住先热锅，烧到几乎锅子都要冒烟了再放油。



　　4、炒鸡蛋不用放味精或者鸡精，因为鸡蛋里就有味精的主要成分谷氨酸钠。



　　韭菜花炒鸡蛋的营养价值



　　韭菜花炒鸡蛋是最家常的一道菜，为什么韭菜花炒鸡蛋这么受到大众的喜欢，除了它做法简单，吃起来美味，其实它的营养价值也是很高的，这就是为何一直以来深受大家好感，最常煮来吃的原因。那么我们看看韭菜花炒鸡蛋的营养价值到底有哪些。

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　　1、韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B 1 、维生素B 2 、维生素c和食物纤维等。



　　2、韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。



　　3、韭菜花中所含大量的维生索A，适宜夜盲症，干眼病之人食用。韭菜还适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。



　　5、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质鸡蛋，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。



　　6、鸡蛋里富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。



　　7、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

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　　8、常吃韭菜花炒鸡蛋，可以起到补肾、行气、止痛的作用。



　　9、吃韭菜花炒鸡蛋对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛有一定效果。



　　10、吃韭菜花炒鸡蛋不仅营养而且还有减肥的功效，如果炒菜时用水代替油的话，效果会更好。



　　韭菜花炒鸡蛋的食用禁忌



　　对于不同的食物合在一起来吃，可能会引起不同的功效或者反应，所以我们应该了解到美道菜的食用指南，这样我们才能吃得开心，吃得放心。当然，韭菜花炒鸡蛋是一道简单普通的菜式，但是也有相关的食用禁忌，下面我们来了解一下韭菜花炒鸡蛋的食用禁忌。



　　1、吃韭菜要适量，消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。



　　2、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。



　　3、隔夜蛋对身体不好，没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。



　　4、食用韭菜花炒鸡蛋时一定要彻底煮熟，因为生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。

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　　5、吃鸡蛋要适量，尽管鸡蛋的经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。



　　6、韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。



　　7、鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻。



　　8、韭菜与鸡蛋同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。



　　9、肠道和脾胃不好者建议少吃韭菜花炒鸡蛋，因为吃了后屁很多且很臭，不放难受，放了不文明也不文雅。



　　10、韭菜吃完后很容易嵌进牙缝里，说话的时候菜叶在牙上面，很不文雅。



　　韭菜花炒鸡蛋隔夜还能吃吗



　　不知道大家有没有这样的一种感觉，那就是越是不起眼的食材总是越能勾起我们的食欲，韭菜花炒鸡蛋就是最好的例证！韭菜花炒鸡蛋虽然算不上是绝色美食，但是正因为它的普通家常，又富含营养，让众多吃货也对它爱不释手。有的时候，韭菜花炒鸡蛋做多了，一下子吃不完，但是丢掉又觉得很可惜，有些人就直接放在冰箱里面保鲜，然后第二天又拿出来吃。那么问题来了，韭黄炒鸡蛋隔夜了还能吃吗？



　　韭菜花炒鸡蛋的主要食材是韭菜和鸡蛋，煮熟的鸡蛋能不能隔夜吃，不单单要看是否加热了，而是要看在第一次煮鸡蛋的时候是否把鸡蛋给煮熟了，第一次煮鸡蛋煮熟了的话，隔夜再煮熟吃是没有问题的。现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋（蛋黄是半液体状），那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。另外，韭菜是不能隔夜吃的，隔夜的韭菜内含有大量的硝酸盐，炒熟后就会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐吸收后会使人头晕、恶心等身体不适。



　　因此，韭菜花炒鸡蛋隔夜了最好不要再吃了哦。



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