【导读】牛油果有很多营养价值，可是牛油果不便于长期保存，实验发现牛油果的果仁中可提炼出一种不刺激，酸度小不干性油，乳化后可以长久保存和食用。不干性油具有美容的功效，除此以外，牛油果的营养价值还有哪些呢？

　　

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　　牛油果的营养价值

　　牛油果也叫鳄梨以高水份高能量低热量营养见长，是一种适合减肥人士食用的绿色食物，也是一种营养价值很高的水果。牛油果果肉中含多种维生素、脂肪、蛋白质、钠、钾、镁、钙、含糖、维生素E、维生素C、纤维、钾，并含有大量的叶酸。

　　这些营养的吸收对我们身体能产生很多功效，例如：

　　1、牛油果丰富的脂肪，牛油果脂肪是一种不饱和脂肪酸含量最高，高达80%，为高能低糖水果。

　　2、果仁含油量8～29%，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，可食用。

　　3、纤维占据水果界龙头老大的位置。，一个牛油果梨提供的膳食纤维为每日摄取量的34%，可溶纤维能清除体內多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。

　　4、叶酸，这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，減少成年人患癌症和心脏病的机率。丰富的叶酸还能帮助减少中风的危险。

　　5、微量元素镁，牛油果牛油果镁这种矿物质有助于缓和经前维候群、偏头痛、焦虑和其他不适。

　　6、油酸，油酸是一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。

　　牛油果的功效与作用

　　人们把牛油果开发成多种多样的食物食用，利用科学技术将牛油果保存得久一些，人们之所以做长期保存牛油果的努力，是因为牛油果对身体健康的功效与作用所致，那么，牛油果这类水果对我们的身体有什么功效与作用呢?

　　1、预防癌症，丰富的维他命能有效的抗氧化。预防承认常见的动脉硬化状况，对于预防癌症以及心血管疾病也能发挥显著效果。另外丰富的钙质能代谢体内因过度摄取盐分而积累的钠。

　　2、抗氧抗衰老，它含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻，是天然的抗氧衰老剂，它不但能软化和滋润皮

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肤，还能收细毛孔，皮肤表面可以形成乳状隔离层，能够有效抵御阳光照射，防止晒黑晒伤。牛油果果仁里提取的牛油果油营养丰富，含丰富的维生素E、镁、亚油酸和必需脂肪酸，有助于强韧细胞膜，延缓表皮细胞衰老的速度。

　　3、丰胸，牛油果中含量丰富的不饱和脂肪酸，能增加胸部组织弹性；含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌，维生素C能防止胸部变形，维生素E则有助胸部发育。

　　除此外还可以缓解糖尿病症、保护子宫健康、抗氧抗衰老。

　　牛油果的做法

　　牛油果的吃法很多，做法更多种多样。我们知道牛油果可以涂在面包片上，也可以做成奶酪，更可以加工成沙拉和罐头等。还有牛油果蜂蜜金银薯，牛油果甜虾等及时菜肴吃法，牛油果蜂蜜金银薯的做法如下：

　　1、材料：牛油果、番薯、芋头，也可加入土豆、南瓜等薯类或瓜果

　　2、操作步骤：把芋头、番薯、土豆切成粒，隔水蒸熟；

　　3、把牛油果从中间切开，去核、去皮，将果肉切成粒，放进小锅，倒入蜂蜜，煮开即收火；

　　4、把牛油果蜂蜜糖浆浇在蒸好的杂薯上，就是一道五彩缤纷，甜甜蜜蜜的餐后甜品了。

　　牛油果甜虾的做法如下：

　　1、材料：明虾、大蒜、粗盐、鸡蛋、橄榄油、牛油果、鲜柠檬

　　2、做法：虾仁去皮去沙线，洗净，煮熟，牛油果去皮切片，放在碗里；

　　3、按每人两瓣大蒜准备好，捣碎，加入粗盐调味，再加入一个煮熟的鸡蛋黄和一个生蛋黄，持续搅拌，最后放入橄榄油搅拌成泥；

　　4、把拌好的大蒜蛋黄酱浇在牛油果丁和虾仁上，挤上新鲜柠檬汁，轻轻地拌匀即可。

　　牛油果沙拉的做法

　　牛油果沙拉在餐厅可谓是非常受到欢迎的食物，其实不用去餐厅我们在家也可利用手中的资源做好牛油果沙拉。

　　做法一：原料：牛油果1个、苹果1/4个、土司1片、玉米粒少许、番茄干2片。

　　做法：

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　　1、土司掰小块，用微波炉转几十秒至硬脆，苹果切小丁，番茄干撕小片；

　　2、番茄干。番茄切小片，去籽后用烤箱烤干放入橄榄油保存的产品，欧洲用来拌沙拉提味，很香，很好吃；

　　3、鲜奶油少许，黑胡椒少许，盐，糖少许，拌沙拉做成调味料；

　　4、最后把牛油果剖开，填入沙拉，吃的时候挖出果肉一起，非常美味。

　　做法二

　　用料：牛油果2个、奶酪100克、生菜50克、甜玉米罐头100克、苹果醋20毫升、橄榄油10毫升、食盐3克、黑胡椒粉3克。

　　1、牛油果去皮，备用

　　2、牛油果切滚刀块，放入大沙拉碗中备用

　　3、将奶酪切成1立方厘米的小块，备用

　　4、将奶酪加入到沙拉碗中

　　5、生菜清水洗净，手撕成小块，加入到沙拉碗中

　　6、将玉米粒加入到沙拉碗中

　　7、制作油醋汁，将盐、胡椒粉、橄榄油以及苹果醋混合均匀

　　8、将油醋汁淋入沙拉碗，均匀混合，装盘。

　　牛油果的食用注意事项

　　食用牛油果最适合的体质是，怀孕期，孕妇，乳母，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女、健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质这些人群。

　　那么其它体质人群食用牛油果时需要注意一些事项吗，是的。需要注意的事项有：

　　1、刚买的牛油果是不适合直接食用的，需要放置一段时间，将他变软在食用。

　　2、已经软化的牛油果要新开新鲜吃，否则很快氧化变黄。切开的牛油果非常容易变黑，可以涂抹上一点柠檬汁，包裹在保鲜膜里，放置其氧化。但还是要尽量快吃，放置过夜还是容易变黑。

　　3、有些由牛油果制作的食物对孕妇会产生一定的危害。如又牛油果制成的墨西哥白干酪和清奶酪中可能包含一种会导致李斯特菌的细菌。这种细菌会对胎儿产生不良影响。在吃牛油果做的食物前，要先确定会不会对自己和胎儿造成不良影响。

　　4、食用牛油果时必须用大量清水清洗干净表皮。

　　5、如果你是脑炎，中风，消化系统疾病，泌尿系统疾病，传染性疾病患者，尽量不吃牛油果。

　　6、如果是乳母，婴儿，幼儿，久病体虚人群，要尽量少吃。

　　7、如果是气郁体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质食用牛油果是大忌。

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