英式奶茶炼乳吐司（波兰种）超软面包早餐
时间：2023-12-13 浏览: 369次
一股淡淡的奶茶香治愈系的味道英式红茶为基底加入香浓的炼乳调制制作奶茶的时候多煮一些搭配吐司来吃更加惬意此方子为2个450g吐司盒的量
By揪揪耳朵【豆果美食官方认证达人】
用料波兰种：
高粉100g
水100g
酵母1g
主面团：
高筋面粉400g
糖55g
酵母5g
鸡蛋90g
奶粉25g
牛奶（奶茶用）200g
红茶包（奶茶用）2-3包
盐4g
黄油40g
雀巢炼乳50g
做法步骤1、首先做波兰种：哈哈哈最近不用波兰种都不敢做面包了生怕不好吃so写波兰种写了无数次好吧还是要写的不超过38度温水中加入酵母静置2分钟拌匀筛入高粉搅拌匀盖保鲜膜待面冒泡泡
2、内部拉丝就可以用了我一般提前一天晚上做好盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜再用最多不能超48小时
3、把茶包放入牛奶中加热煮沸后泡一下再加热这样味道浓郁纠结了半天把茶泡还是弄破了用一些茶叶末更好看晾凉奶茶可以用用的时候把奶皮去掉
4、波兰酵头放入面包机然后放入奶茶鸡蛋炼乳糖高粉奶粉酵母快递揉面15分钟然后加入黄油盐再揉10分钟
5、黑色的是红茶末现在室温20度25分钟出膜正合适揉太久还不出膜的就不要做吐司了可以改做餐包来吃
6、揉好的面盖保鲜膜发酵
7、发到2倍大整体用刮板取出放在撒了手粉的垫上不要拉扯别把筋拉短了拍打排气
8、均匀分6份大概173g一个面团把面往中间一直收光滑面朝上搓成光滑的球盖保鲜膜松弛15-20分钟
9、松弛好的面团擀平有气泡按破
10、两边往中间对折擀长有气泡按破
11、卷成卷后放入吐司盒在湿度75%-80%环境下38度发酵到9分满
13、出炉震2-3下热气侧躺出模具晾凉再切片就这样姿势切片不要竖起来切
14、香香哒吃不完的面包凉透后放入塑料袋密封冷冻保存吃之前室温回温
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